ブックタイトル広報ながれやま

概要

広報ながれやま

流山キッコーマン株式会社9　師走を迎え、この時期は年間を通して一番みりんの出荷が増える季節です。その理由は、おせち料理にみりんが大活躍するためです。代表的なおせち料理である祝い肴（黒豆、数の子、田作り、紅白かまぼこ、伊達巻き、栗きんとん）や焼き肴（焼き魚）、煮物（昆布巻き、椎茸・ごぼう・こんにゃくなどの煮しめ）の調理には、いずれもみりんが使われています。甘味を付与するだけであれば砂糖が優れていますが、みりんは多様なおせち料理の食材の味を引き立たせる「隠し味の王様」として重宝されています。　みりんはさまざまな「役割」をこなします。砂糖に比べ甘みがやわらかいので黒豆や伊達巻き、栗きんとんなどを上品な味に仕上げます。　アミノ酸などの旨み成分は煮物に深いコクをもたらします。オリゴ糖をはじめ、さまざまな種類の糖の働きで焼き魚や昆布巻きに照りやつやをしっかり付けます。　約14％のアルコール分は、数の子やかまぼこの素材の臭いを消す効果があります。また、アルコールは分子が小さいため、食材の奥まですばやく浸透し、みりんの甘みや旨みのしみ込みを良くし、ムラがない均一な味に仕上がります。そして、糖とアルコールの働きで、食材の煮くずれを防いで美しく仕上げるほか、食材の持つ旨みを逃さない効果があり、伝統的なおせち料理に重要な働きをしています。　おせち料理には、年始を迎えるにあたってのさまざまな祈りが込められています。五穀豊穣、不老長寿、子孫繁栄などを願い、海の幸、山の幸がふんだんに盛り込まれています。和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたのも、多様な食材とその持ち味を尊重し、正月などの年中行事との密接な関わりが評価されたためです。　おせち料理に代表される、四季折々の年中行事を祝う行事食には、その季節の旬の食材を食すことで、心身ともに健やかに過ごすことができるという先人の教えが根底にあり、近年見直されてきています。　新年を迎えるにあたり、江戸時代からの伝統を引き継ぐ、流山の白みりんを使ったおせち料理作りにご家族で挑戦してみてはいかがでしょうか。ぜひ、みりんを使って、おいしいお正月をお楽しみください。おせち料理とみりんみりんざかなだてみりんを使ったおせち料理Vol.117　小柄な体から響く、温かく優しい歌声と柔らかなギターの音色。「まさか自分が一人で人前に出て歌うようになるなんて、思いもよりませんでした」と語るのはフォークシンガーの有吉かつこさん。50代になってから歌い始め、市内・近隣市だけでなく都内でも精力的に活動し、今年で13年目になる。　有吉さんは青山学院大学在学中の4年間、フォークソングのサークルに所属し、学園祭などのイベントで活動。卒業・就職で音楽をやめ、結婚後は3人の子育てに忙しく、歌やギターとは無縁の生活だった。　40歳を目前に、「子育てが一段落したら、自分は何をしよう」と考えるように。折しも流山市国際交流協会の設立を知り入会。英語検定などの資格を取得したほか、同協会の英会話講師を始めとして、個人的に子どもたちや主婦に英語を教えるようになった。また、同協会のホームステイ委員長として、留学生の受け入れや、海外との調整に奔走。ある時、海外の方々とのパーティで歌を披露することになり、ギターを持って歌う機会に再び巡り合う。同協会の3人と3年ほどバンド活動をした後、ソロでフォーク弾き語りを始めた。　次第に活動が知られるようになり、自治会の催しや歌声喫茶など、さまざまな場所で歌う機会が増えた。レパートリーは日本のフォークから懐メロ、ポップス、唱歌まで幅広く、平成20年の「川渡食堂」を皮切りに、「すみれ」「高瀬舟」「いつか嵐が来て」と4枚のCDをリリース。オリジナル曲もユニークで、利根運河を歌う「高瀬舟」や、市内の農園がテーマの「畑においでよ」は流山ならでは。自身の孫への想いを歌った「ハイハイの唄」を歌うと、孫がかわいい手で拍手してくれるのがうれしいという。　一番思い出に残っているステージは、平成26年に利根運河で行われた「うんがいい! 朝市」でのお花見ライブだという。「運河沿いの桜が一面に咲き、見事な光景でした。運河と桜とお客さまが一体になって感じられ、最高の演奏ができました」と振り返る。　今後は、12月19日の運河駅ギャラリーでのアコースティックライブ、12月21日の東部公民館でのなつかしき歌声サロン、12月22日の第100回記念「うんがいい!12月23日のStudioWUU（柏市）でのクリスマスワンマンライブでは、懐かしのアメリカンポップスに加えドイツ語の歌にも挑戦する。「昔から好きだった歌を歌える幸せを感じています。これからも歌で笑顔と元気を届けていきたい」と話す有吉さんのステージが楽しみだ。有吉 かつこさん（松ケ丘在住）主婦からフォークシンガーに歌で笑顔と元気を届けたい満開の桜の中で行われた「うんがいい! 朝市」ライブ（平成26年）杜のアトリエ黎明の講座新春カジュアルコンサート in 森の図書館　お子さんと一緒に参加できるエクササイズ講座です。体も心もほぐして、リフレッシュしましょう。■所南流山センター■対子育てママ※お子さんと一緒の参加も可　■定各50人（先着順）■費1回500円※お子さんは1回100円　■持タオル、飲み物、運動できる服装、運動靴　■申電話■問南流山センター?7159－4511　社会人バンド「スイング・パラドックス・オーケストラ」が、カウント・ベイシーの曲を演奏します。■日1月14日?14時～16時（13時30分開場）■所森の図書館■定80人（先着順）■費1,000円、中学生以下500円■申12月12日9時30分から窓口※体の不自由な方はご連絡ください。■問森の図書館?7152－3200　　農産物直売所「新鮮食味」では、日頃のご愛顧に感謝して、新鮮食味まつり「感謝祭」を開催。地元の野菜でつくった「特製ぬっぺい汁」や「焼きそば」などの模擬店が出店するほか、米のすくい取りも実施します。ご家族そろってお越しください。■日12月15日?10時～13時※小雨決行■所農産物直売所「新鮮食味」（コミュニティプラザ内）■問新鮮食味?7155－7015（月曜定休）　①基礎から応用・スマートフォンカメラ講座（全6回）～撮影が10倍楽しくなる！！～　標準機能を使いこなせば、写真がもっとすてきに！ この講座で腕を上げて、季節の花を上手に撮りましょう。■日1月16日･30日、2月13日、3月13日・20日、4月3日の水曜9時30分～11時30分■講デザイナー･デジタル写真塾「フォトＣＡＦＥ流亭写楽」塾長･松尾次郎さん②大人のための水彩画教室（全６回）　デッサンの基礎から、彩色の手法までを楽しく分かりやすく学べる講座です。■日1月16日･30日、2月13日、3月13日・20日、4月3日の水曜13時30分～16時　■講プロダクトデザイナー・和泉満さん■持透明水彩絵の具、筆、筆洗い、パレット、下書き用鉛筆など【共通事項】■所杜のアトリエ黎明　■定20人（先着順）　■費各回1,500円（お茶代含む）※初回のみテキスト代1,000円　■申一茶双樹記念館に電話、ファクスまたはメール■問一茶双樹記念館?・　　7150－5750　 info@issasoju-leimei.com内容1月18日?2月 7日?2月28日?3月15日?ボディーシェイプ＆メインテナンス美?ボディーエクササイズ脂肪燃焼プログラムバランスアップエアロ期日※時間はいずれも10時30分～11時30分赤い羽根共同募金チャリティーコンサート快適スッキリ子育てライフ子育てママのリフレッシュサロン1019703新鮮食味まつり「感謝祭」地元野菜たっぷりの料理を満喫しよう!FAXしんせんぐみ朝市」のライブと出演が続く。かわたびスタジオウーおも平成30年No.1518毎月1日・11日・21日発行掲載記事へのお問い合わせの際は、電話番号の押し間違えのないようにお願いします。古紙70％再生紙、植物油インキ使用 本紙掲載の募集記事などにかかる応募者の個人データについては、当該目的以外では使用しません。12 11